空气炸锅的原理

　　空气炸锅的原理是它通过将大量空气吹过电热丝，利用高温空气将食物烘熟。所以与其说是“炸锅”，不如说是个“带热风的烤箱”。

　　空气炸锅的优点

　　空气炸锅只要将食物表面涂上油，就能用热风模拟出类似炸的口感。只在表面涂油烤出来的食物，肯定含油量要少于油炸，从这点看空气炸锅比油炸稍微健康一点点。

　　并且空气炸锅可以控制时间和温度，只要按照食谱上操作，就算不会下厨房的小白，也能把食物做熟。并且空气炸锅做出来的食物都是高油、高糖、高盐的“重口”食物，味道不会差到哪里去。

　　而油炸食物的难度就上了一个档次，首先油温的控制就会劝退一大波小白。三四成油温多热？七八成油温什么样？要复炸食物以产生酥脆的口感，火候怎么掌控？并且因为油炸温度很高，最佳出锅时机稍纵即逝，没有几年厨龄，想要驾驭油炸菜，难度很高。

      空气炸锅加热食物确实会产生丙烯酰胺。不止空气炸锅，只要是高温的烹饪方式，比如：油炸、烘焙、烧烤等过程都会生成。我们常吃的薯片、油条、烧烤等或多或少都会产生丙烯酰胺。