一、什么是食品添加剂

　　按照《食品安全法》和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），食品添加剂被定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”截至目前，我们国家允许使用的食品添加剂达2000多种，分为天然和人工合成两大类，常用的有防腐剂类、甜味剂类、抗氧化剂类、增稠剂类、着色剂类、膨松剂类、稳定剂和凝固剂类等。

二、食品添加剂的合理使用

　　食品添加剂本身是有着“优良基因”的，防腐剂的出现使得过去难以保存的食品可以长途运输，甚至足不出户就能品尝到世界各地的美味，一些抗氧化剂使食品的哈喇味减少，人们消费起来口感更好，还譬如一些糖果和巧克力、面包中使用碳酸氢钠，它可以促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用；酸奶中使用明胶、果胶、琼脂等增稠剂改善口感，糕点中加入脱氢乙酸等防腐剂，这些为了达到生产工艺、口感和便于保存的要求，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》使用的食品添加剂，更利于人们对食品的消费。

      食品添加剂使用时应符合以下基本要求：

　　不应对人体产生任何健康危害；

　　不应掩盖食品腐败变质；

　　不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

　　不应降低食品本身的营养价值；

　　在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

　　三、食品添加剂是否安全

　　说到安全，就不能脱离使用量，通俗的说就是“剂量决定毒性”，食品添加剂的安全性主要看使用了多大的量和吃了多少量，如果按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》合理使用，食品添加剂使用就是安全的，譬如所用的食品添加剂品种是我们国家允许使用的；使用食品添加剂是在规定的使用范围之内，不超范围；食品添加剂使用量不超过最大允许限量，或者不超过它的最高残留量等。其实国家对食品添加剂的使用有严格的管理制度，只要生产厂家严格按照我们国家标准的要求来使用，不超范围，不超量，做成的食品就不会对我们身体造成伤害。