十字花科可是个庞大家族，几乎占了蔬菜的一半。餐桌上常见的油菜、菜心、大白菜、小白菜、紫菜薹、红菜薹、西蓝花、菜花、卷心菜、各种甘蓝、青萝卜、白萝卜、芥菜、雪里蕻等，都是这个家族的成员。

      十字花科蔬菜含有一种阻碍甲状腺素合成和代谢的物质，能够阻止甲状腺吸收碘形成甲状腺素，易导致甲状腺肿大。所以，最好加热做熟之后再吃，因为通过加热可以破坏这种物质。当然，偶尔少量生吃问题不大，但不要长期、大量吃。

　　另外，为了减少营养素的损失，应：

　　● 先洗后切，且不宜切得过于细碎；

　　● 清洗时避免长时间浸泡；

　　● 急火快炒，缩短加热时间；

　　● 可以先焯烫一下再进一步烹调，去除一些抗营养因子，从而有助于提高营养素吸收率；

　　● 烹调后尽快食用，避免反复加热。