维生素分为两种，水溶性维生素和脂溶性维生素。“脂溶性维生素”包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，可随脂肪被人体吸收并在体内储积；“水溶性维生素”包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、叶酸、烟酸和生物素，这类维生素吸收后体内贮存很少，过量的会从尿中排出。
维生素片能代替果蔬吗？
不能。这些膳食补充剂里面仅含有单个或部分维生素成分，通常仅能对其标明的成分进行补充。而水果蔬菜中除了这些必须的维生素之外，还富含大量其他的必需营养物质，比如膳食纤维、蛋白质、糖类、脂类、矿物质等。《中国居民膳食指南（2022）》中推荐每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜和200-350g的新鲜水果。因此，补充维生素最理想的方式是从食物中摄取，果蔬比单纯的维生素补充剂营养更均衡，不可因为吃了维生素片，就放弃食用果蔬。
维生素摄入多多益善？
饮食种类丰富时，不必额外补充维生素，过量摄入反而可能诱发不良症状。对于人们常常补充的水溶出维生素C来说，大量服用可能会出现胃肠道不良反应，或诱发胆结石、肾结石等疾病。如果补充过量的脂溶性维生素，可能会出现肌无力，甚至肾功能衰退、溶血性贫血等症状。补充维生素更要控制好剂量，如补鱼肝油过多易致维生素A、维生素D中毒，导致食欲减退，皮肤干燥，多饮多尿，体重明显减轻。因此，对于身体状况正常的人群来说，健康均衡的饮食就足以提供人体需要的维生素，无需额外补充维生素，若有需要则需注意不超出说明书的推荐剂量。
