中医贴敷疗法在中国已有数千年的历史,是中国独有的一种治疗手段。早在公元前1300年的甲骨文中,对中医外治的经验体会便有了大量的文字描述,春秋战国时期在《皇帝内经》中有桂心渍酒以熨寒痹,既是用白酒和桂心涂治被后世誉为中药贴敷之始,汉代张仲景在其《伤寒杂病论乡》一书中列举了各种贴数方药,说明汉代之前通过外敷各种药膏治疗内外诸疾已经相当广泛。贴敷疗法能治多种疾病,道理等同于内服。贴敷之药切近皮肤彻到肌肉之中、药物透过皮肤直达经脉,摄于体内融于津液之中具有内外一贯之妙。
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其实这种青红丝并不是什么怪物,最开始的青红丝出身可以说“出身高贵”。青丝用的是青杏蜜饯,将青杏切成细丝,酸甜可口,生津润肺。而红丝则是玫瑰蜜饯做的,将其切成细丝,香甜芬芳。用这种青红丝来点缀点心,既好看又好吃。
但是好东西嘛,除了贵没别的毛病。过去只有宫廷或大户人家才吃得起。但人民的智慧是无穷的,很快就找到了替代物。
在过去那个物质还不太丰富的年代,智慧的劳动人民想出了“五花八门”的注意。比较主流的是用橘子皮做青红丝。将桔皮清洗后漂白切丝,糖水浸泡后使用或红或绿的着色剂(胭脂红、柠檬黄、栀子蓝等)染色,再添加一定量的防腐剂,经过晾晒干燥就做好了。执行的是《GB/T 10782 蜜饯通则》产品标准。
就这样,青红丝的原料由原本的青杏、玫瑰蜜饯,变成了染色桔皮。难吃归难吃,但成本降下来了。真正让青红丝,进入了千家万户,成为了每个小朋友童年里难忘的记忆。那时候,一块五仁馅月饼里可以没几颗“五仁”,但绝对少不了青红丝。
青红丝从最开始的月饼馅“配角”,逐渐变成“主角”,成功完成了逆袭。现在看来,将过去的“五仁馅月饼”叫做“青红丝月饼”,也许更为合适。
后来随着食品工业的发展,青红丝的原料也越加多样,人们发现,不仅染色桔皮能当青红丝,西瓜皮、胡萝卜、大头菜、芥菜……许多原料染色之后都能做成青红丝,工艺也都大同小异。